分享家常菜，传递做饭的快乐！大家好，，一个喜欢为家人下厨的90后！很高兴又和大家见面了！只要敢于下厨房，就能做出属于自己的味道，今天为大家分享14道夏季必备凉拌菜的做法，助大家清凉一夏！

在炎炎的夏天，他不情愿地走进厨房，我只想大喊一声：如何释放夏天的热量？只有凉菜！夏至结束了。天气一天比一天热。爸爸整天在阳光下工作。他不仅出汗多，还掉了很多盐。他胃口不好。他做热菜或肉菜时几乎不动筷子。我想每天回来的时候喝一瓶冰镇啤酒酒，吃点凉拌菜。所以只要我早点下班，我就给爸爸冰镇两瓶啤酒，泡几杯凉拌菜，这样不仅减少了我在厨房的时间，也让爸爸开心！

下面我就分享给大家一段时间以来，我做的14道夏季必备凉拌菜，不仅下酒而且下饭，学会了可以给老公或者老婆做，2周不重样，而且都是以素拌凉菜为主，脂肪含量低，维生素含量高，让你吃着吃着就瘦了，尤其是减肥中的小姐姐们，边吃边瘦，我相信一定有你喜欢的！

凉拌苦菊

苦菊，具有清热，消炎，明目的作用，有一丢丢的苦味，是解暑降温的首选。因此在饭店的被点率极高。但苦菊本身性寒孕妇和体寒之人尽量减少食用。

做法：

苦菊摘洗干净，拦腰切一到两刀，控去水分，不需焯水。

提前炒一把或者炸一把花生米放凉备用。

调味：准备一个小碗加入适量鸡精、白糖、米醋、食盐、生抽，大蒜瓣拍碎放到一起搅拌均匀

将料汁倒入苦菊中，最后撒上花生米，滴几滴香油翻拌均匀即可

蚝油生菜

生菜，口感清脆，常见蘸酱生食或者涮火锅，性质甘凉，解腻解暑，而且还具有一定的美容功效，蚝油生菜也是生菜的一种经典吃法。

做法：

生菜摘洗干净，用手撕成几部分，放到热水中汆烫十几秒，控水捞出。

起锅烧油，油热下入大量蒜末爆香，之后加入一大勺清水烧开，然后加入三小勺蚝油，搅匀，淋入水淀粉。

将汤汁熬制浓稠，关火，淋到生菜上即可。

凉拌茼蒿菜

茼蒿菜，又叫健脑菜。有蒿之清气，菊之甘香的美誉，营养价值极其丰富，在古代也是宫廷贡品，常见的烹饪方法就是凉拌和炒制。

做法：

茼蒿菜清洗干净，改刀切成三到五厘米的小段，不需控水，直接放到一个大碗里。

碗中滴上几滴食用油，搅拌均匀锁住水分，然后加入玉米面和面粉搅拌均匀。量尽量多一点，不然上锅蒸后，就都蔫了。

锅中烧水，笼屉抹油，将茼蒿菜上锅蒸七八分钟，就可以了。

用蒜臼捣点蒜泥，待茼蒿菜放凉后，倒上搅匀即可。

凉拌芹菜腐竹花生

这是一道经典家常凉拌菜，当早餐的辅助小菜或者宴席上之前的开胃小菜都可以，也是深受我和我爸喜爱的下酒菜。

做法：

花生提前泡水，加八角和花椒皮煮熟，注意一点食盐要尽量晚些时间放，不然很容易变黑。

腐竹提前泡发切段，芹菜和胡萝卜清洗干净，改刀切成小段和小块。然后下锅焯水，腐竹也要焯水十几秒。

准备一个大碗，将所有食材全部放入，加入生抽、鸡精、蚝油，搅拌均匀，美味即成。

黄瓜拌油条

这是一道我们山东淄博的一道经典小吃，是我们夏季吃大排档和练摊的必点菜。不知道你们吃过吗？

做法：

将油条改刀切成小块，然后放到油锅中炸一遍，炸至金黄酥脆。

一根黄瓜直接拍碎，然后将油条放上。

大蒜用蒜臼捣成蒜泥，挖上两大勺麻汁，适量生抽、米醋搅拌均匀，浇上即可。

凉拌三丝

凉拌三丝，采用的食材不同地方不同，我用的是菠菜、粉丝、鸡蛋丝，这道菜的灵魂是芥末油。

做法：

菠菜摘洗干净焯水，粉丝用热水汆烫一下，两个鸡蛋打散，翻到电饼铛里摊成鸡蛋饼，改刀切成丝。

将大蒜瓣、芥末油、生抽、鸡精、米醋搅拌均匀，浇上就可以了。

注意一点，芥末油的量一定要适量，不然吃一口，鼻子、耳朵、嘴巴都要出气了。感觉相当爽。