地瓜是很好吃的一种食物，它的吃法也比较多，最经典的一种吃法应该就是拔丝地瓜了。新鲜的地瓜本来就有甜味，可以熬粥吃，也可以用来烤了吃，而且饭店的做法就是拔丝。夹起来会有长长的拉丝，吃起来的味道会更甜，还有软嫩的口感，因此这道菜特别受欢迎。

但是这道菜要趁热吃，蘸凉白开来吃，防止烫嘴，放凉了吃起来口感就比较硬了，还有一点粘牙。

既然想吃可以做一道家常版的拔丝地瓜，其实做法一点也不难，只要将食材准备好，掌握它的步骤，一样可以做出来好的口感。这道菜不仅仅是味道好，关键还有很高的颜值。一看就是一道很诱人的菜，作为新手来说也可以轻松学会，应该一次就能做成功，顺便还能锻炼一下自己的厨艺。

菜品：

拔丝地瓜

配料：

红薯，白糖，淀粉，食用油

烹饪步骤：

1、将所有的食材准备好，地瓜直接买新鲜的，一般一个大一点的地瓜就能炒出来一盘菜了，所以不用准备太多，根据具体的食量来准备食材的量。

2、准备好的地瓜先洗干净，接着是用工具将地瓜皮去掉，这样去皮会更加方便，去皮之后再冲洗干净。

3、接着是将去皮后的地瓜切成块状，只要切成那种菱形的地瓜块就可以了，当然切成方块也是可以的。

4、准备好一锅清水，直接将锅里的水煮开，等到水开之后，将切好的地瓜块放进去，大概要煮一下，但是不用煮太久，只要煮两分钟就可以了。

5、等到煮好之后将地瓜块捞出来，捞出来之后要先沥水。接着是将地瓜块放在干净的盘子里面，添加适量的淀粉，让地瓜块上面都均匀地裹上一层淀粉。

6、之后就是炸地瓜块的过程了，另外锅加入适量的油，油量要多一点。油温热了之后将准备好的地瓜块放进去炸，要炸到地瓜块的表面微黄，也不用炸太久，大概炸两分钟就可以了，防止将地瓜块炸糊了。

7、炸好之后锅里要留少许的底油，将适量的白糖放进去。

8、要用中火来炒制白糖，关键是要炒糖色，这样炒出来的地瓜颜色更加诱人。

9、糖色炒出来之后就可以了。

10、再将地瓜块重新倒回锅里，然后快速地翻拌均匀。拌匀后就可以装盘了，这样一盘菜就搞定了，要趁热吃，但是要防止烫，夹起来就会有拉丝了，吃起来的口感也是香甜软嫩，特别好吃，味道和口感都不会比饭店卖的差。

烹饪贴士：

1、炒好的地瓜要趁热才有拉丝，吃的时候要蘸上凉白开，要不然吃起来就太烫嘴了。

2、盘子的底部可以撒上一层白糖，这样餐盘会更加容易清洗，不然粘得太紧不容易洗干净。

3、炒糖色的时候要掌握好火候，也不要炒太久，关火后将地瓜倒进去拌匀就可以了。

4、炸地瓜的时候也是要掌握好火候和时间。