20分钟做好早餐，跟酒店自助餐一样丰富，女儿很喜欢吃

晚上睡前，妞儿跟我说早餐只要一个煎蛋一根早餐肠一杯牛奶就好了，其它不用了，千万别弄两根肉肠，吃不下去。其实我特别喜欢孩子跟我提三餐的具体要求，照着做出来特别省心，孩子本身对吃的也有一定的认知，搭配下来也错不了。

不过我还是适当丰富了这份早餐的内容，增加了蔬菜、水果和主食，不只颜色好看，营养也更加丰富，女儿也很喜欢吃，还说跟酒店自助餐一样好。细想一下，自助餐的好处是什么？食物品种多，大家可以根据自己的喜欢选择，吃得比较自由，每个人都能从中选出自己喜欢吃的食物。

早餐可以做成缩小版的自助餐，尽可能丰富食物品种，家可以吃得更营养更均衡。今天的早餐是用一口平底锅做出来的，很好操作，20分钟妥妥地完成它。

肉肠蔬菜豆子沙拉

准备材料，两根早餐肠，一块西葫芦，一些圣女果，一个鸡蛋，一把白豇豆，还有黑胡椒海盐。

白豇豆需要头天晚上准备，洗干净之后放进烧焖杯中，加开水浸泡一分钟之后倒掉，重复一次之后加开水盖好杯子焖一夜，第二天早上开盖就可以用了，豆子可焖熟。

平底锅预热，放上划了切口的早餐肉肠和切片的西葫芦，用中小火煎几分钟，肉肠颜色和西葫芦片的颜色会发生变化。

之后关火，利用锅的余温把蛋焖熟，大约需要五分钟。

这期间，把圣女果切开备用。圣女果经常被人叫做小西红柿，它们本身长得挺像的，论营养的话，圣女果的维C含量更高一些。

五分钟之后，煎蛋焖熟了，此时的蛋黄已熟，但并不干，口感非常好。

鸡蛋切成块，同煎好的西葫芦、肉肠和焖好的豆子一起装盘，磨上黑胡椒碎就可以直接上桌了。因为煎肉肠会出一些油，装盘后根据自己的喜欢，淋一些橄榄油或者干脆不用都可以。黑胡椒海盐直接磨在上面就好了。

这样一盘沙拉，有肉有蛋有豆子（主食）本身营养已经全了，如果饭量较大，可以再加上一片面包（馒头）再配上一杯牛奶，也是妥妥的营养早餐。

多说几句：

早餐的食物，以简单清爽为主，喜欢这个搭配吗？我家小朋友还挺喜欢吃的。如果家里有烧焖杯，用来焖豆子挺好的，也可以用豆子罐头或者一次性多煮一些豆子冻在冰箱中，吃的时候拿出来也比较方便。我用的白豇豆，其它豆子也是可以的，鹰嘴豆，芸豆，红豆等都可以。

本文相关词条概念解析：

自助餐

自助餐，有时亦称冷餐会，起源于8世纪北欧斯堪的纳维亚半岛的海盗，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工，也是允许的。